La cucina salentina, densa di tradizioni antiche, nella quale forte è il retaggio delle dominazioni subite, conta su sapori unici, frutti della terra. La pasta fatta in casa dalle donne prodotta con il grano duro salentino, l’olio extravergine di oliva, i legumi, il torrone e la cupeta. Qui il viaggio è un elogio alla lentezza e all’amore con cui si preparano i cibi.
Il piano di lavoro di una cucina, sopra il quale vengono preparati i piatti esalta la cucina salentina e le sue tradizioni.